martes, 28 de marzo de 2017

Archivo para cuestionario.

Aquí tenéis el archivo para que hagáis las modificaciones oportunas. Os recuerdo que se trata de poder anotar las respuestas de 10 o más personas en el mismo cuestionario. Para ello, hay que pensar bien el diseño y adaptar el archivo.

Una vez terminada la encuesta hay que pasar los datos al archivo digital y enviarlo por correo a la cuenta "maestro"

El diseño tiene que estar terminado el miércoles 29 y las encuestas hechas y rellenas el viernes 31.

IMPORTANTE: En vuestro portafolio tiene que estar vuestro trabajo individual, es decir, las preguntas que pensasteis para hacer esta actividad, como siempre, pasadas a limpio y con buena presentación.

Descarga el archivo pinchando aquí.

También os dejo aquí el folleto que han hecho Miguel e Ignacio para dar a conocer y promocionar nuestra empresa de aprendizaje.

Ver o descargar folleto Panalonso Miguel e Ignacio.

lunes, 27 de marzo de 2017

Funciones de trabajo.

Bueno chicos y chicas. Llegados a este punto, he observado que tenemos que empezar a adoptar una forma de organización y funcionamiento similar a como se hacía en la antigua Alcalá de los Panaderos. Seguro recordaréis y tendréis en vuestros portafolios las diferentes funciones que había en torno a la elaboración del pan. Lógicamente los tiempos han cambiado y hay cosas que se hacen de manera diferente, por lo que vamos a establecer unas funciones de trabajo para que cada cual se especialice en lo que más le guste. Con el paso de los días o semanas estas funciones se irán intercambiando para que podáis ejercer diferentes puestos de responsabilidad.

La forma de organización será idéntica a la que usamos para las zonas de trabajo. Se colocará cada nombre debajo de la función que cada persona esté desarrollando en cada momento.

Funciones.

1. Compras y suministros. 2 personas. Serán los encargados de hacer las compras y abastecer de aquello que vayamos necesitando.

2. Control de materiales. 2 personas. Se encargarán de comprobar que siempre haya en clase el material necesario para trabajar, tanto ingredientes como herramientas de cocina, limpieza, etc.

3. Orden y limpieza. 2 personas. Comprobar periódicamente que todo está bien ordenado y perfectamente limpio. Esto incluye los materiales, estanterías, zonas de trabajo, utensilios de cocina, pileta, etc.

4. Control de báscula y recetas. 4 personas. Comprobarán que la receta que se va a realizar es la correcta y se encargarán del pesado de los ingredientes y el premezclado en el orden correcto.

5. Amasadores. 6-8 personas. Encargados de la mezcla de ingredientes secos y húmedos y amasado.

6. Formadores. 2-4 personas. Especialistas en darle la forma final al pan tras la segunda fermentación.

7. Controladores del tiempo. 6 personas. Se encargarán de controlar el tiempo de cada pieza, desde el amasado hasta el horneado final. 

8. Encargos y pedidos. 2 personas.  Organización y anotación de pedidos. Control de los encargos y asignación de piezas a cada cliente. Anotación de pagos y actualización de toda la información.

9. Empaquetadores. 2 personas. Envolver las piezas y prepararlas para su entrega.

10. Contabilidad. TODOS. Todo el mundo debe llevar la contabilidad con los gastos, ingresos,beneficios, etc. Pero habrá 2 personas que se encargarán de llevar un documento digital donde se irán actualizando todos los datos.

11. Investigación y desarrollo. 2-6 personas. Buscarán nuevas recetas y/o productos y probarán su elaboración.

12. Humidificación. 2 personas. Controlarán la humedad del pan y la temperatura en los primeros minutos de horneado.

13. Greñado y horneado. Enrique. Sólo se encargará del greñado así como introducir y sacar las piezas del horno.

14. Promoción y difusión. Relaciones públicas. 2-4 personas. Se encargarán de todo lo relacionado con la promoción de nuestros productos y la valoración de los mismos por nuestros clientes. También recogerán sugerencias y opiniones.

Una vez estén establecidas las diferntes funciones habrá que respetarlas y tratar de no interferir en su trabajo. 

Se puede solicitar ayuda si es necesario a las personas que estén disponibles o libres de su tarea en un momento concreto.

domingo, 26 de marzo de 2017

Al rico Pan

Hola, ayer mi hermano, mi padre y yo hicimos pan y la verdad que salió super bien, porque la fermentación marchó genial y creció un montón.Y aquí abajo os dejo una foto del pan.







Esta mañana, hemos probado el pan y esta espectacular, riquísimo.

Ana Melero Muñoz.

viernes, 24 de marzo de 2017

Tareas y rutina de trabajo para el lunes 27-03-2017.

Hola a todos y todas.
Como ya os dije en clase, vamos a utilizar este medio para organizar las tareas cuando no podamos hacerlo en clase por la distribución del trabajo. Esto nos va a facilitar concentrar la información importante cuando sea necesario, así que ahora tendréis que ir echando un vistazo al blog además de vuestras agendas. 

Para este fin de semana la tarea es:

-  Enviar correo al profe con el archivo que habéis creado para la anotación de pedidos. Recuerdo que el correo al que hay que enviar es maestroenriquemontano@gmail.com. 
        NOTA: Os recuerdo que si usáis la cuenta "tutor" tenéis que indicar en el correo vuestro nombre para que pueda saber quién envía el archivo.

-  Podéis ir adelantando el cuestionario para el estudio estadístico, pero aún no hay que enviarlo, pues no está terminado aún. Os recuerdo que tenéis que pensar el diseño que os permita anotar las respuestas de 10 o más personas en el mismo formulario.

-  Resolver las situaciones problemáticas que planteamos el viernes y anotar dudas que os puedan surgir.

-  MUY IMPORTANTE. Preparar todo lo necesario para que el lunes tengamos todos los utensilios disponibles, perfectamente limpios y bien ordenados.

-  Los responsables de suministro tienen hecho su encargo y lo llevarán el lunes a clase. Seguramente en esta semana surgirán nuevas necesidades, habrá que anotarlas y pasárselas a estos responsables.

-  Los relaciones públicas pueden pensar una serie de preguntas o guión para consultar con nuestros clientes y averiguar su grado de satisfacción, así como propuestas de mejora.

-  Anotar los ingresos y hacer cálculos de ganancias para pasarlo al portafolio en el apartado de contabilidad (donde tenéis los gastos e ingresos). Elvira ha puesto en una entrada más abajo los datos necesarios para esta tarea.

OJO: Si alguien tiene un reloj de pared que pueda traer a clase, ¡Bienvenido será!.

Rutina de trabajo para el lunes 27-02-2017.

-  Elaboración del pedido. La organización y el orden estará en la pizarra blanca. Cada grupo seguirá el orden establecido procurando respetar los tiempos con la máxima exactitud.

-  Avanzar con los videocuentos:
         + Continuará grabando el grupo que empezó el último día. 
         + Os recuerdo la importancia de un guión bien elaborado con todos los detalles.
         + Terminar de buscar la música y anotarla en la parte del guión correspondiente.
         + Ir terminando las ilustraciones.
         + Cuando todo lo anterior esté terminado, se puede ir ensayando la representación con el guión.

-  Contrastar los resultados de las situaciones problemáticas (que tienen que estar resueltas) con otros compañeros para tratar de comprobar que sean correctas antes de su corrección definitiva.

-  Realizar el diseño y pasarlo a digital del cuestionario.

-  Malonso Tv o proyecto "Radio".

-  En caso de no poder avanzar en alguna de estas tareas
      +  Repasar y/o repetir trabajos a mejorar.
      +  Autorizar a compañeros que lo necesiten o pedir tutorización si hay algo que no hayáis entendido aún.
      +  Investigar sobre nuevas recetas y productos a nuestro alcance.
      +  Trabajo de escritura para Librería Creativa "Tu mejor versión".

-  A estas alturas todas y todos deberíais tener actualizados vuestro portafolios con toda la investigación, cálculos, recetas, proporciones y un largo etc. Si no es así, ya vais tarde. Los responsables de cada grupo os pueden asesorar con lo que os falte para poneros al día. 

Tanto el profe Pablo como yo estaremos a vuestra disposición para todo lo que necesitéis. Yo trataré de seguir grabando voces mientras pueda, resolviendo dudas y comprobando que toda la sesión transcurre con la mejor organización pero con tranquilidad. Si alguien se siente perdido o agobiado, que no dude comentármelo.

Estaré plenamente satisfecho cuando un día de horneado transcurra con total normalidad como si yo no estuviera. Ese es ahora nuestro principal objetivo, funcionar como un auténtico equipo, con el mejor ambiente posible, disfrutando de la tarea pero con la máxima seriedad y organización en el trabajo. 

No olvidéis que, pase lo que pase, nuestro objetivo es aprender, y trataremos los errores como situaciones de aprendizaje. En esta empresa no despedimos a nadie, pero si no se rinde en el trabajo o no se muestra responsabilidad, tocará vuelta a periodo de formación.

Estoy completamente convencido de que somos capaces de conseguir este reto. Sois el mejor equipo que se puede tener, así que ¡ÁNIMO! y ¡A TRABAJAR!

Enrique.


ENCARGOS DEL DÍA 23/03/17

¡HOLA! Como ya sabréis, soy la encargada de los pedidos y mucha gente no ha podido copiar los pedidos del pasado día de ventas, así que os dejo en esta entrada TODOS LOS PEDIDOS DEL DÍA 23/03/17:

NOMBRE                 TIPO DE PAN                     PAGADO

Seño Mari                  Hogaza blanca 750g            Sí

Hugo Navarro            Hogaza blanca 750g            Sí

Javier                         Hogaza blanca 750g             Sí

Pablo                         Hogaza blanca 750g             Sí

Seño Rocío               Hogaza blanca 1kg               Sí

María Directora        Hogaza integral  1kg            Sí

Álvaro                      Hogaza blanca 750g             Sí

Lucía.P.                    Hogaza blanca 1000g           Sí

Miguel                     Hogaza blanca 750g             Sí


Bueno, espero que os haya servido de algo, si necesitáis la siguiente tanda de pedidos pedídmela y yo publicaré otra entrada con todos los pedidos.

Adiós, Elvira.


Problemas sobre el proyecto pan

Hola hoy el profe ha puesto una serie de problemas y me he hecho voluntario de hacerlo.

-0 Calcular beneficios de la primera venta,(23-3-2017)

-1¿ Cuanta harina blanca gastamos como máximo cada día de horneado?

-2¿ Cual sería el consumo máximo de harina integral posible?

-3¿Cuantos sobres de levadura por día de horneado?

-4¿ Cuanto deberíamos tener de cada ingredientes para no vernos en problemas?

Estas son las preguntas, aquí la tenéis.


Adrian

Encuesta de pan

Hoy en clase hemos acordado unas preguntas para crear una encuesta en la que podamos recoger información de diez personas. Aquí os dejo las preguntas para que creeis un documento y se lo mandeis al profe Enrique.
https://drive.google.com/file/d/0B3lQFYUlEJz_VUZfeUxYRGd1cUE/view?usp=sharing

Miguel.

jueves, 23 de marzo de 2017

Haciendo pan.

Los fines de semana en mi casa suelo hacer pan. Ya he hecho pan unas tres veces. Lo único malo es que en el horno no coge color pero igualmente sale buenísimo.
 

 Estas fotos son todas de la primera vez. Salgo mezclando ingredientes amasando justo antes de meterlo en el horno y uno de los dos panes hechos con dos adornos.























Esta es de la tercera vez. De esto hice cuatro panes chiquititos y  nos lo tomamos con hamburguesa. Estaba riquísimo. De la segunda vez la foto no se cargaba y no la he podido poner. 


PABLO.



Fotos proyecto Pan e información sobre encuesta.

Algunos de vosotros estáis elaborando los folletos de nuestra "empresa" en formato digital, y vais a insertar imágenes reales de nuestros panes. Aquí os dejo el enlace a la galería fotográfica donde están las fotos que he hecho durante el proyecto Pan.


Por otro lado:

TODOS y TODAS tenéis que preparar un cuestionario (tipo test) para averiguar los hábitos de la población de nuestro entorno respecto al consumo de pan. En este formulario tiene que quedar recogida la siguiente información sobre las personas que encuestaremos:

-  Primordial, si consume pan.
-  Hábitos de consumo (cantidad aproximada y frecuencia de consumo)
-  Tipos de pan más consumido.
-  Lugares habituales de compra.
-  Conocimiento sobre las diferencias entre los distintos tipos de panes que hay y su relación con la salud.
-  Razones por las que se consume un tipo de pan y no otro.
-  Averiguar las razones que harían a las personas cambiar a un pan más saludable (si el consumo habitual no lo es).

Para obtener esta información se pueden hacer tantas preguntas como necesitéis, pero estoy convencido de que no es posible con menos de 10.

Las preguntas deben ser fáciles de entender, estar bien formuladas y no ser condicionantes (es decir que la respuesta no dependa de cómo está hecha la pregunta. Ejemplo de pregunta condicionante: ¿Compraría usted un pan más saludable? Respuesta obvia, ¿no?

Las preguntas deben incluir varias opciones de respuesta. Son preguntas cerradas, pero se puede añadir una pregunta abierta al final si queréis recoger información adicional sobre algo en concreto que no se pueda poner en pregunta cerrada.
Ejemplo: ¿Te gustan los perros?   1.  Muchísimo   2. Un poco   3.  No Nada
Es importante que, si no podemos incluir todas las opciones haya una opción de tipo dubitativo
Ejemplo: No lo se     Otro ejemplo: A veces

Este cuestionario no hay que hacerlo aún en limpio. En clase haremos uno con las respuestas que mejor se adapten a lo solicitado y será el que usaremos todos. Pero es tarea obligatoria y sí que habrá que pasarlo a formato digital una vez corregido en clase.

Os agradecería mucho que durante la tarde pensarais las cosas que han ido bien hoy y las que habría que mejorar para el próximo día de horneado.

¡¡Ahora a trabajar!!

sábado, 18 de marzo de 2017

Tarea situación problemática sobre el pan.

El pasado viernes pusimos en clase una nueva situación problemática relacionada con el "Proyecto Pan" con la que teníamos que averiguar una serie de cálculos importantes para continuar avazando en la nueva fase de este proyecto.
Entendiendo que son muchas variables, voy a dejaros aquí los cálculos con los que tenemos que comenzar, pues no tiene mucho sentido hacer TODAS las posibilidades.
Otra cuestión importante es que aquellas personas que ya no tengan que seguir practicando las operaciones básicas, pueden usar la calculadora SOLO cuando ya tenemos bien dominadas las operaciones de multiplicación y división principalmente.
Vamos allá.

Problema 1.
Si una pieza de pan de 147 g. cuesta 50 céntimos. ¿Cuánto debería costar una hogaza de 750 g? ¿Y una de 1 Kg? ¿Y una de 1250 g?

Problema 2.
Teniendo en cuenta los nuevos precios de las harinas que hemos conseguido. ¿Cuánto nos cuesta hacer las siguientes hogazas? Recuerda, los precios de harina blanca y harina integral no son los mismos.

1. Hogaza blanca 500 g de harina.
2. Hogaza blanca 700 g de harina.
3. Hogaza integral 500 g de harina al 15% y al 35%.
4. Hogaza integral 700 g de harina al 15% y al 35%.

Nivel 2 (opcional)
Calcular el gasto en levadura en cada hogaza anterior.

Problema 3.
¿Cual será entonces el beneficio que obtendríamos en cada pieza de pan del problema 2? Para hacer estos cálculos entendemos que la hogaza que pesa 750 Gr es la receta de 500 gr de harina, la hogaza que pesa 1 Kg es la receta de 700 gr de harina y la hogaza que pesa 1250 gr es la receta de 800 gr de harina.

El lunes corregiremos en clase estas operaciones, sacaremos conclusiones y valoraremos el precio justo de nuestros productos.
¡ÁNIMO CHICOS/AS! Seguro que resolvéis la situación. 

Enrique.

jueves, 16 de marzo de 2017

DIARIO DE CLASE

Hoy  en clase nos lo hemos pasado muy bien haciendo pan, empezó mi grupo y el de Miguel, mientras tanto, los demás seguían trabajando en otras tareas. Luego empezó el grupo de María y Pablo, en las fermentaciones nos pusimos ha trabajar, luego llego el recreo.
Después trabajamos en MalonsoTV , a penúltima hora tocó inglés, vimos los Junior Detective y después nos explicó la seño el trabajo de hacer la biografía de un famoso, lo estamos haciendo por parejas.
Al final del día el profe cortó el pan integral para probarlo y otro se la dimos a la seño Rocío, los otros dos que quedaban los cortamos y se lo dimos a las personas que nos compraron el dinero del DIY.
El día de hoy me a gustado mucho espero que a vosotros también.

ADIÓS

HUGO.V.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Diario de clase.

Hoy, a primera hora del día, el profe ha recogido los exámenes elaborados por nosotros de naturales. Justo después, corregimos los cálculos y recetas de matemáticas para hacer pan, pero como había gente que no entendía algunos cálculos, los niños que lo sabíamos los tutorizamos para que lo entiendan. El profe, para esto, nos dio 20 minutos, y después de este tiempo, nos dejó tiempo libre para trabajar en las tareas pendientes. 

Llegó la hora de inglés, y cuando la seño Elvira entró por la puerta, cogimos nuestros trabajos terminados para entregárselos y que nos pusiera una nota.

Pasado el recreo, tocó la hora de Malonso TV, y toda la clase se puso a trabajar en noticias, anuncios o reportajes que debían hacer. Como nos ofrecieron hacer un programa de radio para emitirlo en Emprenred, también algunos niños trabajaron en la presentación del programa y en las distintas secciones que debería haber en el programa.

A continuación, volvemos a tener tiempo libre para trabajar, y mientras que unos niños se organizan y trabajan en el trabajo que tienen pendiente, otros se ponen a grabar con el profe el audio del videocuento que se debía hacer en la asignatura de lengua.

Por último, nos toca tocar y bailar en la asignatura de música la canción "Jueves" de La oreja de Van Gogh, que el profe, sorprendido por como tocamos ya la canción, nos dejó tocarla otra vez y luego cantarla mirando la letra.

Justo cuando tocó la sirena, el profe le dio dinero de lo recaudado por el DIY a Paula C, para que compre harina integral para mañana, que haremos pan con este ingrediente.


José A.

martes, 14 de marzo de 2017

DIARIO DE CLASE

Hola hoy en el colegio hemos empezado con la recomendación de lectura de Elvira. A continuación de su recomendación revisamos nuestros compromisos que por si no lo sabéis están en nuestra puerta pegados y algunos como yo rehicimos el compromiso. Luego vino la profesora de religión que nos mando dos fichas y un examen para la semana que viene. Después de esta hora toco el recreo y después del recreo nos toco educación física en la cual jugamos a dos juegos dentro de la clase por que el patio estaba mojado, por ultimo el profesor nos resolvió las dudas que nos quedaban del tema 3 de naturales y tras esto nos dejo media hora de trabajo.

JAVIER    

lunes, 13 de marzo de 2017

APARATOS REPRODUCTORES



Bueno, como ya sabréis estamos dando el tema de la reproducción humana y aquí os dejo un vídeo en el explica muy bien los distintos tipos de aparatos reproductores y demás. Espero que os sirva de algo.

Elvira

miércoles, 8 de marzo de 2017

Cazadores de faltas

Como ya sabéis, en clase estamos haciendo un actividad sobre las faltas. Aquí os dejo algunas más para que os ayuden.


 



  Miguel.